Comme les autres secteurs agricoles, la production maraîchère a enregistré une érosion constante du nombre de ses exploitations durant les 20 dernières années. En 1980, on en dénombrait encore 7068; en 2006, il n'en restait plus qu'environ un quart.
En 2006, la culture maraîchère totalisait 14'748 hectares, dont 8416 hectares (plus de 60%) destinés à la production de légumes de saison de plein champ. Avec 971 hectares, les cultures sous abris ne représentaient que 7 pour cent du total.
Source: rapport annuel 2006 de la CCM
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