Die Betriebe werden grösser und spezialisieren sich

Rund 3'300 Schweizer Gemüsebaubetriebe produzierten im Jahr 2008 370 Millionen Kilogramm Gemüse in über 100 verschiedenen Kulturen. 10 Jahre zuvor waren es noch 1000 Betriebe mehr. Viele Betriebe produzieren nur „nebenbei“ Gemüse. Die Zahl der spezialisierten „Profi“-Betriebe beträgt rund 1850. Diese produzieren 95 Prozent des Angebotes (Quelle: swissmip). Die Gemüseanbaufläche ist in den vergangenen Jahren leicht angestiegen. Die durchschnittliche Anbaufläche pro Betrieb hat zugenommen. Damit reagierte die Branche auf den zunehmenden Preis- und Wettbewerbsdruck. Die Tendenz geht klar in Richtung grössere, spezialisierte Betriebe. Die Statistik zeigt: Im Vergleich zu 1996 bewirtschaften weniger Betriebe mehr Flächen.