Zwiebel-Crèmesuppe
Zutaten
- Für 4 Personen
- Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.
- 300 g Zwiebeln, geschält, klein geschnitten
- Butter zum Andämpfen
- 2 1/2 EL Mehl
- 4 dl Bouillon
- 4 dl Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Eigelb
- 2 EL Rahm
- 1-2 Scheiben Nussbrot, klein gewürfelt, in Butter geröstet
- wenig Zwiebelringe zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebeln in der Butter andämpfen. Mehl darüber streuen, kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen, zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Ab und zu umrühren. Alles fein pürieren, würzen.
- Eigelb und Rahm in der Suppenschüssel verrühren. Heisse Suppe unter Rühren dazugiessen. Sofort in vorgewärmte teller verteilen. Nussbrotknusperli darüber streuen, garnieren.
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