Minestrone ohne Suppe

Zutaten

• Für 2 Personen

• 1 Liter Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Rüebli, in 0,5 cm grosse Würfel geschnitten
• 1/4 Sellerie, in 0,5 cm grosse Würfel geschnitten
• 2 Blätter Wirz, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
• 1/2 Lauch, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
• 200 g Teigwaren, z.B. Ditali (kleine Macchroni)
• 70 g magere Speckwürfelchen
• 1 Msp. Bouillon
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Msp. Sambal Oelek oder Cayennepfeffer
• 1 Zweiglein Thymian
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 20 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
• 50 g Bergkäse, gerieben