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Kartoffel-Kürbis-Wähe

Zutaten

  • Für 4 Personen
  • Für die edle Variante dem Belag 1 EL Trüffelöl beifügen. Über die fertige Wähe nach Belieben etwas Trüffel hobeln.
  • 1 Portion Quarkteig, im Blech ausgelegt

Belag:

  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 400 g Kürbisfleisch, z. B. Butternut, grob geraffelt
  • Butter zum Dämpfen
  • 600 g Gschwellti, geschält, grob geraffelt
  • 100 g rezenter Gruyère, gerieben
  • 75 g Sbrinz, gerieben
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Guss:

  • 1,5 dl Halbrahm
  • 2 dl Milch
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Schnittlauch
  • Sbrinz-Locken und Schnittlauch zum Garnieren

Kartoffel-Kürbis-Wähe


Zubereitung

  1. Für den Belag Schalotten und Kürbis in Butter andämpfen. Unter mehrmaligem Wenden bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten knapp weich garen. Pfanne von der Platte nehmen. Gschwellit und Käse sorgfältig darunter mischen, würzen.
  2. Für den Guss alle Zutaten verrühren, würzen. Mit dem Belag mischen.
  3. Belag auf dem Teigboden verteilen.
  4. Auf der untersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen.
  5. Mit Schnittlauch bestreuen, garnieren.
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