Hot pickled cabbage
Zutaten
- Für 4 Personen
- 2 Schalotten, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, in Scheibchen geschnitten
- 1-2 Chilischoten, in Ringe geschnitten, entkernt, oder 1 Msp. Chilipulver
- 1 TL Ingwer, geschält, in Streifchen geschnitten, oder 1/2 TL Ingwerpulver
- Bratbutter zum Andünsten
- 300 g Sauerkraut, roh
- 1 TL Honig
- 2,5 dl Apfelwein
- 1 TL Maizena
- 300 g Rindfleisch, z.B. Huft, gut gelagert, geschnetzelt
- Bratbutter zum Anbraten
- 2 EL Sojasauce
- Tabasco
Zubereitung
- Schalotten, Knoblauch, Chili oder Chilipulver und Ingwer oder Ingwerpulver in der Bratbutter andünsten. Sauerkraut beigeben, mitdünsten.
- Honig, Apfelwein und Maizena verrühren, zum Sauerkraut geben, mischen und aufkochen. 30 Minuten zugedeckt köcheln.
- Rindfleisch trocken tupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten, herausnehmen. Alles Fleisch in die Pfanne zurückgeben, Sojasauce zugeben, mit Tabasco würzen. Zum Sauerkraut mischen, sofort servieren.
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